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茶叶过香?可能有问题 !


来源:       发布时间:2017-09-29      点击次数:2181

茶商卖茶,总问消费者:香吗?茶友买茶,也总以香来衡量茶的品质。其实,茶叶好不好,香气只是一方面,而且香气必须在纯净清新优雅,越闻越舒服的基础上,再讲香气越高越好,而不是简单地以香来论茶叶品质好坏。

在些基本上,就让有心之黑茶商有机可乘,加入香精。市场上有些茶,闻起来很香,泡出来却没有茶味,这便是香精惹的祸。

有些人怎么可能会有香精茶,为什么要加香精啊。因为喝茶人爱香,香气大的茶就贵啊。记住:香气好、滋味好、回甘好、生津好。才是好茶。

国家标准《茶叶分类》中,对六大基本茶类中“茶叶一词明确定义为“以鲜叶为原料,采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。2015年5月24日国家卫生部最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》表B.1中明确指出茶叶是属于“不得添加食品用香料、香精的食品名单的产品。

 

香精茶有什么特征?

干茶香气浓烈刺鼻

真茶的干香不高且清新,捧一把干茶放到鼻子下闻,香气清幽、自然,闻着舒服。相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻,闻着难受,那么加入香精的可能性就很高。

温水冲泡能闻到茶香

温水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,而且香气很快下降,滋味平平,没有回甘,很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。

 

怎么简单地辨别香精茶?

用纸巾吸附法

将纸巾放入干茶中密封起来,放置半个小时至一个小时后取出,由于纸巾对香精的吸附能力比较强,如果纸巾上带有化学香精的异味,则可认定为香精茶,而且密闭的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶,试纸与茶味一致。

如果想缩短辨识的时间,也可以采取蒸汽吸附法。取把茶叶放入平口玻璃杯中冲泡,将纸巾罩住杯口,约一分钟后将纸巾取下冷却,再闻是否附着香气。香精茶一般含有固香剂,其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸汽上腾附着在纸巾上,不容易散去。

用手搓揉茶叶

你可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色,那么也是加入了一些香精或染色剂。

隔夜观察茶渍

茶叶泡在杯子里,隔夜之后,第二天早观察杯壁上的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄色系的表示这道茶不含有添加剂,如果出现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示可能含有添加剂。

以上这种添加香精的茶叶,确实很害人。但有些茶叶闻着很香,喝着也很香,是不是就担心加了香精呢?

其实好茶真的香气迷人,让人心旷神怡,可以放飞人的心灵。所以,如果遇见香气好的茶,非常清新、纯净无杂、雅气,幽幽绵长,越泡香气越好,说明此乃好茶,肯定不会是香精茶。所以,也不能说茶叶香气大就是香精茶。




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