茶问答丨铁观音的“消青”和“拖酸”是什么? 您当前的位置:首页>新闻中心>正文

茶问答丨铁观音的“消青”和“拖酸”是什么?


来源:       发布时间:2017-08-25      点击次数:1218

Q:请问下铁观音的“消青”和“拖酸”是什么?

 

A:如果老吴跟你说这两个看上去很专业的工艺名词,其实可以简单地解释为:一个要延长晾青时间,另一个不服气,要比它更长!当然,玩笑归玩笑~

 

事实上,消青铁观音相较于传统工艺的铁观音,它的工艺秘诀就是“延长晾青时间,拖长整个发酵时间”。

 

消青铁观音在做青过程中,使用空调房控制外界温湿度,晾青时间长,摇青程度轻,发酵度低。这样做出来的铁观音干茶绿亮,香气外露、汤色浅绿。

 

拖酸铁观音与消青铁观音之间的差别就是,它晾青时间更长。这样做出来的铁观音干茶翠绿盖香带有酸香或清酸味,如果你有兴趣的话,可以品尝试一下这酸爽的感觉。




技术客服
参展申请
展会咨询
展会项目